Die slowakische Küche ist bodenständig, herzhaft und traditionsreich. Aufgrund der langen gemeinsamen Geschichte mit ihren Nachbarländern ist sie geprägt von ungarischen, österreichischen und tschechischen Einflüssen. So finden sich auf slowakischen Speisekarten Gerichte wie Gulasch nach ungarischer Art, Strudel und Wiener Schnitzel aus der österreichischen Küche oder Schweinebraten mit Sauerkraut und Knödeln, wie man ihn aus Böhmen kennt.
Als slowakisches Nationalgericht gelten die Bryndzové halušky – kleine Kartoffelklößchen (Halušky), die mit Schafsfrischkäse (Bryndza) vermengt und mit knusprigem Speck serviert werden. Dieses Gericht steht sinnbildlich für die alpine Hirtenküche des Landes.
Weitere beliebte Varianten sind:
Halušky mit Sauerkraut
Halušky mit Quark
Pirohy – gefüllte Teigtaschen, häufig mit Bryndza
Die slowakische Küche bietet eine große Vielfalt an deftigen Speisen, darunter:
Gänsebraten mit Kartoffelfladen (Lokše)
Gefüllte Paprika in Tomatensauce (Plnená paprika)
Lendenbraten mit Sahnesauce und Knödeln (Sviečková)
Panierter Käse mit Bratkartoffeln oder Pommes (Vyprážaný syr)
Linsen-, Bohnen-, Dill- oder Kürbissahnesaucen (Prívarky)
Kartoffelpuffer (Zemiakové placky)
Saure Kartoffeln mit Hackfleisch (Kyslé zemiaky)
Gebratene Schweinerippen (Rebierka)
Eisbein (Pečené bravčové koleno)
Spinat mit Spiegelei und Kartoffeln
Paprikahuhn mit Nockerln (Paprikáš)
Letscho aus Tomaten und Paprika (Lečo)
Suppen spielen in der slowakischen Küche eine zentrale Rolle. Besonders beliebt sind:
Sauerkrautsuppe mit Pilzen (Kapustnica)
Knoblauchsuppe
Gulaschsuppe
Hühnersuppe
Bohnen- und Linsensuppe
Viele süße Gerichte werden in der Slowakei auch als Hauptspeise serviert. Typische Spezialitäten sind:
Dampfnudeln (Parené buchty)
Pflaumenknödel (Slivkové knedle)
Scheiterhaufen (Žemľovka)
Reisauflauf (Ryžový nákyp)
Mohnnudeln (Makové šúľance)
Sehr beliebt sind zudem Hefekuchen, Palatschinken, Gugelhupf (Bábovka), Honigkuchen (Medovníky) und die berühmten Pressburger Kipferl (Bratislavské rožky).
Die Slowakei ist international noch ein Geheimtipp für Weinliebhaber. In sechs slowakischen Weinanbaugebieten entstehen hochwertige Weine. Beliebte Rebsorten sind:
Weißwein: Riesling, Weißburgunder, Chardonnay, Traminer, Grüner Veltliner
Rotwein: Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon
Ein Teil des berühmten Tokajer Weinanbaugebietes liegt ebenfalls in der Slowakei. Besonders aromatisch ist auch der traditionelle Wein aus schwarzen Johannisbeeren.
Bier ist ebenso beliebt wie Wein. Zu den bekanntesten Marken zählen:
Zlatý Bažant, Topvar, Šariš, Steiger und Urpiner.
In den letzten Jahren erleben kleine regionale Craft-Brauereien einen starken Aufschwung – oft kombiniert mit hervorragender regionaler Küche.
In den kälteren Monaten oder als Digestif trinken Slowaken gerne Obstbrände:
Slivovica (Pflaume)
Hruškovica (Birne)
Jablkovica (Apfel)
Marhuľovica (Aprikose)
Aus der Region Spiš stammt der bekannte Wacholderbrand Borovička.
Beliebt sind außerdem Kräuterliköre wie Demänovka und der kräftige Tatranský čaj.
Zu den bekanntesten alkoholfreien Getränken zählen:
Vinea – ein Traubensaftgetränk
Kofola – das Kult-Cola der Slowakei, besonders beliebt frisch vom Fass
